Omelet gevuld met puntpaprika

omelet gevuld met puntpaprikaBijgerecht of borrelhapje, 8 stuks

Ingrediënten:

  • 5 eieren
  • 3 aubergines
  • 3 puntpaprika
  • Geraspte Parmezaanse kaas
  • Mix van cressen (micro vegetables)
  • Olijfolie
  • Zout+peper

Bereidingswijze

Maak van de eieren flinterdunne omeletten ( Frittatas).

Snij aubergines over de lengte en gril aan beide zijden.

Snij puntpaprika’s over de lengte in smalle reepjes.

Plaats alle ingrediënten in de lengte in de omelet en rol deze dicht en snij diagonaal doormidden.